Albóndigas de lentejas

¿Buscás una alternativa vegetariana, nutritiva y llena de sabor? Estas albóndigas de lentejas son una opción deliciosa con una textura increíble gracias a las lentejas, hongos y avena, se convierten en una receta que vas a querer repetir una y otra vez.

Ingredientes

• 250 g de lentejas

• ¼ taza de hongos boletus secos

• 1 cebolla

• 3 dientes de ajo

• 1 taza de avena arrollada

• 2 y ½ tazas de pulpa de tomate 

• 2 cdas de orégano

• 1 cda de albahaca

• 1 cdita de romero

• 1 cdita de cebolla en escamas

• ½ cdita de tomillo

• ½ cdita de pimienta negra

• 1 cdita de sal marina

• Aceite de oliva

Paso a paso

1. Preparar las lentejas: remojalas por al menos 12 horas. Luego cocinalas en abundante agua con unas hojitas de laurel hasta que estén tiernas.

2. Sofrito base: en una sartén, rehogá la cebolla picada y los dientes de ajo en un chorrito de aceite de oliva hasta que estén dorados.

3. Hidratación de hongos: colocá los boletus secos en agua caliente durante 15 minutos, escurrilos y reservá.

4. Procesar la mezcla: en un procesador, colocá las lentejas cocidas, el sofrito de cebolla y ajo, la avena, la pasta de tomate, los hongos y todas las especias. Procesá hasta obtener una pasta manejable.

5. Reposo: llevá la mezcla a la heladera por 30 minutos para que tome consistencia.

6. Formar las albóndigas: con las manos húmedas, formá bolitas del tamaño de una nuez y colocalas en una placa aceitada.

7. Hornear: cociná en horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos, hasta que estén firmes y doradas.

8. La salsa: en una sartén calentá la salsa de tomate, sumá las albóndigas horneadas y dejá que se integren unos minutos.

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Servilas con arroz blanco, fideos integrales o acompañadas de unas hojas frescas. ¡Un plato completo, saludable y muy rendidor!

Tips ♥

• Podés reemplazar la avena por pan rallado integral si buscás una textura más firme.
• Si preferís, las albóndigas también pueden cocinarse en una sartén con un poquito de aceite.
• Animate a congelar parte de las albóndigas ya horneadas: te van a salvar en cualquier comida rápida y saludable.

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