En los meses fríos también se puede disfrutar de una buena ensalada. Esta versión de invierno combina vegetales de estación asados, cous cous, semillas y una vinagreta suave de tahini. Una propuesta reconfortante, liviana y nutritiva, ideal para almuerzos o cenas sin complicaciones.
Ingredientes
- 1 taza de cous cous
- 70 g de semillas de calabaza
- 50 g de pasas de uva rubias
- ½ coliflor en ramilletes
- 1 calabacín
- Kale (cantidad a gusto)
- 1 palta
- Aceite de oliva extra virgen La Molienda
Para la salsa:
- 2 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de miel de agave
- 1 chorrito de agua
Preparación
- Cociná el cous cous según las instrucciones del paquete y reservá.
- Cortá el coliflor y el calabacín en trozos, rocialos con aceite de oliva y asalos al horno hasta que estén dorados.
- Lavá las hojas de kale y masajealas con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
- Mezclá todos los ingredientes en un bowl grande: cous cous, vegetales asados, pasas, semillas, kale y palta en cubos.
- Para la salsa, mezclá todos los ingredientes hasta obtener una crema ligera.
- Serví la ensalada con la salsa por encima y, si querés, agregá un extra de semillas tostadas.
Tip: si querés sumarle proteína, podés agregar garbanzos tostados o tofu grillado.
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