Ingredientes:
-tofu
-rúcula
-nueces
-peras maduras
-quinoa cocida (150g cruda)
Para la Vinagreta:
-jugo de ½ Limón
-4 Cdas aceite de oliva
-1 cdta mostaza
-½ cdta sal
Preparación:
Lavar la quinoa bien en un bowl con agua fría hasta que el agua quede limpia, si es necesario colar y volver a lavar.
Cocinar la quinoa en una olla con agua hirviendo hasta que los granos se abran, colar y dejar enfriar.
Lavar la rucula, cortar las peras y el tofu, y combinar todos los ingredientes de la ensalada.
Preparar la vinagreta combinando los 4 ingredientes y verterla sobre la ensalada antes de comer, mezclar y disfrutar!
