Manteca de maní natural: por qué se separa el aceite y cómo conservarla
Abrís el frasco de manteca de maní y encontrás una capa de aceite en la superficie. ¿Se echó a perder? ¿Hay que tirarla? ¡No! Si se trata de una manteca de maní natural, esta separación es completamente normal y, de hecho, es una señal de que estamos frente a un producto con pocos ingredientes y sin necesidad de estabilizantes.
¿Por qué se separa el aceite?
El maní contiene naturalmente una importante cantidad de aceites. Cuando se procesa para obtener manteca de maní, estos aceites permanecen en el producto.
En las mantecas de maní naturales, al no utilizarse determinados emulsionantes o estabilizantes para mantener el aceite integrado, con el tiempo el aceite puede separarse y subir hacia la superficie.
Esto puede notarse especialmente cuando el frasco lleva un tiempo sin ser utilizado. La separación del aceite no significa que la manteca esté en mal estado. Es simplemente parte de su comportamiento natural.
¿Qué hago cuando encuentro aceite arriba?
¡Mezclarla!
Antes de consumirla, utilizá una cuchara o espátula para integrar nuevamente el aceite con la parte más densa que queda en el fondo.
Puede llevar un poco de tiempo, especialmente si hace varios días que el frasco está quieto, pero una vez que está bien mezclada vas a recuperar esa textura cremosa y homogénea.
Tip: si te resulta difícil mezclarla directamente en el frasco, podés pasar la manteca a un recipiente más grande y revolverla con mayor facilidad.
¿Cómo conservar la manteca de maní natural?
Para mantenerla en buenas condiciones, lo más importante es cerrar bien el frasco después de cada uso y conservarla según las indicaciones del envase.
También es recomendable:
- Utilizar siempre utensilios limpios y secos.
- Mantener el envase bien cerrado para evitar el contacto innecesario con el aire.
- Evitar dejarla expuesta al calor o al sol.
- Ante cualquier cambio inusual de olor, sabor o aspecto, consultar la información del envase y verificar su fecha de vencimiento.
¿Y si quiero evitar que se separe tanto?
Una vez que hayas integrado bien la manteca, guardarla en la heladera puede ayudar a que el aceite se mantenga más integrado y la preparación quede más firme. Tené en cuenta que también va a resultar más difícil de untar.
Si preferís una textura más cremosa y fácil de usar, podés dejarla a temperatura ambiente, siempre respetando las indicaciones de conservación del producto.
Naturalmente deliciosa
La próxima vez que veas una capa de aceite en tu manteca de maní natural, ya sabés: no es un problema, es parte de lo natural.
Solo necesitás mezclarla bien y disfrutarla en tostadas, licuados, bowls, recetas o directamente a cucharadas.
¿Vos sos de mezclarla cada vez que abrís el frasco o preferís dejar el aceite arriba?