Una receta simple, reconfortante y llena de sabor. Ideal para los días frescos, esta sopa combina la dulzura natural de la calabaza con el toque aromático del jengibre y la cremosidad de la leche de coco.
Ingredientes
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 cdita de jengibre rallado
- ½ kg de calabacín (zapallo)
- 1 pizca de sal
- Pimienta a gusto
- 2 ½ tazas de agua
- 2 ½ tazas de leche de coco
Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla morada junto con el ajo.
- Agregar el jengibre rallado y revolver unos segundos para que perfume.
- Sumar la calabaza en cubos, sal, pimienta, el agua y la leche de coco.
- Tapar y cocinar a fuego medio hasta que la calabaza esté bien blandita.
- Procesar todo hasta obtener una sopa bien cremosa.
Si querés, podés decorarla con semillas tostadas, un chorrito de aceite de oliva o un toque extra de pimienta.
Mirá el paso a paso de cómo la preparamos en nuestro reel de Instagram.
¡Te compartimos un dato!
El jengibre no solo aporta aroma, sino que también ayuda a la digestión y refuerza las defensas.
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