Tarta de verduras

Base

• 2 tazas harina de almendras (200g)
• ½ taza harina de coco (60g)
• ⅓ taza aceite de oliva (80ml)
• 3 huevos-pizca de sal Relleno
• 3 zucchinis
• 2 cebollas moradas
• 200g queso mozzarella
• 4 huevos
• Albahaca deshidratada
• Pimienta negra molida
• Sal 

Instrucciones:

1. Lavar y cortar los zucchinis en rodajas de 1cm de ancho.
2. Pelar y cortar las cebollas en cubos de 1cm de lado.
3. Llevar a horno fuerte sobre una placa aceitada hasta que estén tiernos y dorados. 
4. Para la base combinar las harinas dentro de un bowl, agregar el aceite y los huevos.
5. Integrar todo y poner en un molde de tarta aceitado estirándola bien por toda la superficie. 
6. Hornear la base a 180C durante 10 minutos.

Para el relleno:

1. Rallar el queso y combinarlo con los vegetales, huevos y condimentos.
2. Mezclar todo y poner sobre la base horneada. 
3. Llevar la tarta al horno durante 30 minutos o hasta que esté firme. 
4. ¡Cortar y disfrutar!