Si hay una receta que nunca pasa de moda, esa es la pastafrola. En esta versión, reemplazamos la harina tradicional por harina de almendras y utilizamos un dulce de membrillo sin azúcar, logrando un resultado delicioso, con una textura suave y un sabor que mantiene toda la esencia de este clásico.
Es una receta muy fácil de preparar y perfecta para acompañar unos mates, un café o compartir en una merienda.
Ingredientes
Para la masa
- 350 g de harina de almendras
- 2 huevos
- ¼ taza de ghee derretido
- 2 cucharaditas de stevia
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Un chorrito de bebida vegetal de avena
- Ralladura de limón (opcional)
Para el relleno
- 400 g de dulce de membrillo sin azúcar
Paso a paso
- En un bowl, mezclá los huevos, el ghee derretido, la stevia y la esencia de vainilla.
- Incorporá la harina de almendras junto con el polvo para hornear y mezclá hasta obtener una masa homogénea.
- Si la masa lo necesita, agregá un chorrito de bebida vegetal de avena para darle una mejor consistencia.
- Reservá una pequeña porción de masa para hacer las tiras de la superficie y estirá el resto sobre una fuente o molde.
- Ablandá el dulce de membrillo sin azúcar con un poco de agua caliente y distribuílo de forma pareja sobre la base.
- Formá las clásicas tiritas de pastafrola y colocalas por encima del relleno.
- Llevá al horno precalentado hasta que la masa esté apenas dorada.
Un tip para darle un toque especial
Antes de servir, espolvoreá un poco de coco rallado por encima. Le aporta un sabor delicioso que combina muy bien con el membrillo y la harina de almendras.
¿Te animás a prepararla?
Si buscabas una alternativa sin azúcar para disfrutar de una buena pastafrola, esta receta es ideal. Conserva el sabor casero de siempre, pero con ingredientes diferentes que la convierten en una excelente opción para cualquier merienda.
Si la preparás, ¡contanos cómo te quedó!